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哪有批發白條雞的|白條雞|創潤白條雞

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濮陽市德信食品有限公司
  • 經營模式:生產加工
  • 地址:濮陽市南樂縣千口鎮孟莊村北
  • 主營:冷凍三黃雞,冷凍白條雞
業務熱線:13461616111
  • 產品詳情
  • 聯系方式
    • 產品品牌:德信食品
    • 供貨總量:不限
    • 價格說明:議定
    • 包裝說明:不限
    • 物流說明:貨運及物流
    • 交貨說明:按訂單
    • 有效期至:長期有效
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    三黃雞,白條雞,西裝雞

    重庆百变王牌走势图1oo期 www.cszdb.icu 百樂熏雞

    原料:活雞,要體重適中,個體豐滿,姜塊、蔥塊

    調料:A料(丁香、大料、茴香、花椒、山柰、砂仁、肉蔻、桂皮、陳皮、肉桂)鹽、老雞湯、白糖各適量。

    做法:

    1、將活雞宰殺,放凈血,即入熱水中浸燙,煺盡羽毛。宰殺下刀部位應在雞下喙1厘米處,刀口不要超過3厘米??湃ツ讜嘣蛟詡τ頁嵯潞屯渭獯ο碌?,刀口不超過3厘米,取凈內臟后,用清水洗凈雞身內外,瀝干水。然后將雞腿窩于腹內,翅別背上,頭挽腋下,使造型美觀。

    2、將雞坯擺在鍋內,將A料裝紗布袋內放鍋中,加上其它調料(食yan的比例為:每20千克白條雞加精鹽約600克),兌入老湯和清水(以淹沒雞身為度)。用大火將湯燒沸,撇去浮沫,加蓋后改小火燜煮。具體煮制時間要依雞的品種和大小而定,一般為1--2小時。

    3、將煮熟的雞撈出,晾涼后即可熏制。熏烤時,白條雞市場價格,熏鍋的溫度為120℃左右,白糖分兩次放入鍋底,每7.5千克熟雞,每次放白糖50克。將雞放鐵箅子上,加鍋蓋后每次熏烤約30秒鐘。熏好的雞,雞身外涂香油或熟豆油后即可食用。







    姜汁熱窩雞

    原料:

    公雞一只(凈重約1400克,每只雞可成兩份菜),小黃姜末120克,青筍塊100克,小米椒25克,姜片、蔥段各20克,香菜葉少許。

    調料:

    鹽8克,醬油5克,清水3千克,菜籽油20克,香油5克,濕淀粉適量。

    做法:

    1、公雞半只洗凈,下入鍋中,加清水、姜片、蔥段大火煮15--20分鐘,待雞肉斷生時撈出自然晾涼,改刀成塊。

    2、另起一鍋,下入菜籽油燒至3成熱,下入小黃姜末小火煸香,下入雞塊炒20秒,冷凍白條雞批發,倒入煮雞的原湯淹至雞肉的一半,調入鹽小火炒至湯汁快要收干時,加入醬油翻勻,勾濃芡,下醋8克,撒香菜葉、淋香油翻勻即可出鍋。



    1、大盤雞要選用土雞或是三黃雞,俺這里沒土雞,用三黃雞也挺好,俺上次在店里吃的一般是肉食雞

    2、土豆的量隨自己喜好,白條雞,俺放了一只大土豆,辣椒的量也是,俺就有自知之明,放的量俺能接受

    3、燉雞用啤酒可以使雞肉更鮮美細嫩,白條雞價格趨勢,啤酒易揮發一定要多加,我用的是500克一瓶的,用了一瓶半,最后湯也不多

    4、豆瓣醬本身有咸味,所以加鹽一定要注意,不要放太多,適量就好

    5、俺沒放老抽,俺大學吃的大盤雞顏色就和這個差不多,新疆的孩子告訴我實質上顏色比這個深

    6、青紅椒就是起配料的作用,可以讓大盤雞顏色更好看



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